Problemi/pericoli a causa di depositi di grasso nel sistema dell’aria di ripresa:
Grandi quantità di particelle di grasso si alzano con il flusso d’aria termica causato dalla cottura, dalla frittura e dalla frittura. Una buona parte di queste particelle di grasso viene solitamente separata da separatori meccanici di aerosol, che vengono installati nelle cappe aspiranti e nei soffitti ventilati. Ma anche i migliori separatori di aerosol non raccolgono tutte le particelle di grasso.
Ciò porta a depositi di grasso nei condotti dell’aria di ripresa e nell’impianto di scarico delle apparecchiature a valle.
Di conseguenza, aumenta il rischio di incendi in queste aree. Inoltre, possono verificarsi problemi di igiene, ad esempio la formazione di muffe (a causa di depositi di grasso ricchi di sostanze nutritive).
Un altro problema potrebbero essere gli odori indesiderati in cucina. Questi non si formano solo durante la frittura, la cottura o la frittura, ma anche dai depositi di grasso all’interno dei condotti dell’aria di ripresa.
Pulizia convenzionale:
La pulizia convenzionale comporta una pulizia complessa e costosa a intervalli regolari utilizzando robot, idropulitrici e prodotti chimici ad alte prestazioni per individuare i depositi di grasso nei condotti e rimuoverli.Il metodo convenzionale di pulizia può tuttavia risolvere i problemi sopra menzionati solo a breve termine e solo in parte.Molti punti del sistema di canali non possono essere raggiunti a causa, ad esempio, della mancanza di portelli di ispezione.
Anche i prodotti chimici altamente aggressivi e ad alte prestazioni utilizzati per la pulizia convenzionale causano notevoli problemi soprattutto per i sistemi di condotti più vecchi.
